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周黑鸭开启小龙虾休闲食品市场 彰显高标准生产实力

作者:本站来源:嘎嘎发布日期:2017-05-22

  小龙虾是不少人心目中的夜宵首选,而周黑鸭近期推出的小龙虾品牌“聚一虾”更是迅速蹿红整个吃货界。此次周黑鸭进军小龙虾这一千亿市场,有着怎样的发展策略,又是如何将自身优势发挥到极致?接下来,就跟随小编的脚步来一探究竟。

  高标准加工技术造就“网红虾”

  虽然小龙虾夜宵界的火爆程度堪称“网红”,但小龙虾的养殖及加工环节的安全问题也受到不少消费者争议。众所周知,小龙虾要清洗的绝对干净才能放心使用,那么清洗装备就显得至关重要。据了解,周黑鸭差点由于没有理想的清洗方式放弃小龙虾项目,而超声波清洗技术使周黑鸭迈出进军小龙虾市场第一步,利用超声波电击水流,使物体表面污垢迅速剥落,确保了小龙虾的每一个部位都实现彻底清洗。不仅如此,周黑鸭还实施用生产加工药品的标准加工小龙虾,无论是解冻、卤制、瞬间降温,还是分重、装盒等加工过程都采用高度机械化,人员操作也有十分严格的标准制度。周黑鸭对小龙虾加工过程的高要求、高标准、高技术铸就了小龙虾食用高安全,并提升其产品附加值。

  完整供应链保障优质虾源

  有了高标准的加工技术保障,又有消费者开始关注周黑鸭小龙虾来源是否优质。作为国内重要小龙虾产地之一的湖北潜江,被命名为国家农产品地理标志证明商标,每年的龙虾产值超过一百亿元。而此次周黑鸭在供应源头选择上,看中了湖北潜江小龙虾的优质性,与其成为战略合作伙伴,确保了原材料的供应。目前,小龙虾产业还存在供应链较分散、缺乏统一生产规范等问题,有很多相关企业并没有形成一体化模式,这在一定程度上制约了产业发展。而周黑鸭与湖北潜江的合作,形成了繁种育苗、养殖深加工为一体的全链条产业模式,进一步保障小龙虾品质。

  锁鲜包装攻克保存难题

  可见,周黑鸭下“即食小龙虾”这盘大棋,可做足了功课,从小龙虾源头到清洗到加工成食,环环相扣,步步高标准。而作为以现烧现食为主的小龙虾市场,周黑鸭的即食小龙虾还面临保鲜、包装的问题。如何在延长保质期的情况下,还能保障小龙虾的口感和食品安全?恰巧,周黑鸭在传统鸭卤制品的气调包装经验为其保驾护航。目前,小龙虾行业在包装方面还停留在塑料袋、盒等传统方式,而周黑鸭在过去售卖鸭类熟食的过程中,其包装技术已经相当成熟。对于小龙虾的包装,周黑鸭发挥自身优势,皆采用气调锁鲜包装,其中还随盒搭配调料包,在保障小龙虾高品质的同时,还能够轻易享受美食。另一方面,周黑鸭轻松攻克保质期这一难题,在气调包装盒内充入氮气,最大程度抑制食品变质,使保质期达到5天。而且,周黑鸭小龙虾采用冰鲜冷链配送方式,使消费者无需进一步加工即可直接使用,完美实现小龙虾向“休闲食品”转变。

  周黑鸭此次大胆进军小龙虾市场,利用其自身技术优势及标准化运作进行产业链整合,对相关食机企业来说机遇与挑战并存,在借鉴周黑鸭独特发展战略的同时,应结合自身条件进行产业转型升级,促进产业健康快速发展。与此同时,也不难发现,食品企业想要寻求新产品的发展,往往要借助相关食品机械设备的力量,配合其市场需求。

(完)

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