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富士康出品自动削面设备

来源:中国食品设备网发布日期:2015-02-26
   “福匠”一刀下去,五根形状厚度相当的面条从面案上瞬间跃起,跳入跟前的汤锅内。经过煮制,师傅将面条捞入碗中,跟普通人工削面无异,甚至更加均匀。2月16日,一刀五根的刀削面师傅“福匠”在“面前一亮”太原亲贤店闪亮登场,“福匠”不是名厨,而是一台自动削面设备。
  富士康出品自动削面设备
  将山西传统的刀削面和山西制造的机械人结合在了一起,要追溯到2013年,富士康科技集团在郑州参加“中博会”展示削面设备,体现出雄厚的科技制造实力。太原面前一亮餐饮管理有限公司董事长岳玫积极寻求与富士康的合作。通过多次接洽,“福匠”机器人与面前一亮餐饮有限公司开始了合作开发高端削面机械人设备的历程。
  开发削面设备看似简单,像市面上已使用的削面设备一样并没有很高的技术含量,但要开发出高质量、高精度,与传统削面师傅削出的形状和口感完全一样的面条,并非易事。据研发人员介绍,为了让每条面达到消费者要求的形状口感,岳玫和管理团队经常与“福匠”工程师一起研究削面机械人的研发方向,同时,“面前一亮”还派驻专业削面师傅常住富士康公司配合工程师研究机械人的各项参数和原理。
  功夫不负有心人。通过近一年的努力尝试,终于达到非常好的削面效果。为解决削面刀粘面、影响削面质量问题,科研团队又研究设计了自动清洁刀装置,经过反复验证及程序调试,最终开发成功,从而解决了人工清洗刀困难的问题。削面中遇到面块不好定型,面不易固定等一系列问题,经过反复的研究测试,也逐一得到解决。
  此削面设备将工业机械人应用到餐饮店,也标志着刀削面行业从传统的手工业全面升级为自动化作业,让普通老百姓享受到高科技产品带来的服务体验。采用自主研发创新的多刀削面刀,每刀可削出多条面,与人工每刀削出一条面条相比,成倍提高了削面效率,一台削面设备可代替多个削面师傅。削面设备与点餐系统连接,削面设备可根据顾客下单的数量、大小碗的区别而直接进行自动削面。
(完)

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